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진안에서의 하루!
당신의 미래가 건강해집니다.
천년의 향기로 가득한, 건강한 蔘
2013 진안홍삼축제
인삼은 가공방법에 따라 인삼의 원형을 유지하고 있는 수삼, 홍삼, 백삼 등 크게 3가지로 구분되며 제조가공 방법에 따른 인삼의 종류는 아래와 같다.
제조가공법에 따른 종류
| 이 름 |
제 조 가 공 방 법 |
| 홍삼(紅蔘) |
4~6년생 수삼을 증숙 건조하여 제조한 인삼으로 담황갈색 또는 담적갈색의 색상을 띰 |
| 태극삼(太極蔘) |
홍삼과 백삼의 중간제품으로 홍삼에서 가습 압착 과정이 생략된 제품 |
| 수삼(水蔘) |
원료수삼을 껍질을 벗기거나 또는 그대로 햇볕,열풍으로 말린것 |
| 백삼(白蔘) |
수삼을 박피하여 건조시킨것 |
피대백삼(皮代白蔘)
=피부삼,피직삼 |
백삼의 일종으로 박피하지 않고 건조시킨것 |
| 생건삼(生乾蔘) |
백삼의 일종으로 박피하지 않고 80℃~90℃ 물에서 10~20분간 침적후 건조시킨 것
또는 수삼중에서 하품을 뿌리쪽을 끊은채 건조시킨것 |
| 천삼(天蔘) |
홍삼의 상위 등급, 수삼의 홍삼화 과정에서 삼의 두 다리가 완전한것 |
| 지삼(地蔘) |
홍삼의 중위 등급, 수삼의 홍삼화 과정에서 삼의 한 다리만 남은것 |
| 양삼(良蔘) |
홍삼의 하위 등급, 수삼의 홍삼화 과정에서 삼의 다리가 없어진것 |
| 직삼(直蔘) |
백삼으로 지근을 구부리지 않고 그대로 둔것 |
| 반곡삼(半曲蔘) |
백삼으로 지근을 동체에 구부려 가공한 것 |
| 곡삼(曲蔘) |
백삼으로 지근 및 동체 하단을 구부려 가공한 것 |
| 미삼(尾蔘) |
채굴시나 백삼 등 가공시 탈락되거나 제거된 측근 및 세근을 말하며 건조한 것 |
| 수미삼(水尾蔘) |
건조하지 않은 미삼 |
| 당삼(糖蔘) |
꿀이나 설탕에 침지시켜 가공한 인삼 |
| 흑삼(黑蔘) |
6년근 수삼을 9번 증숙 건조하여 흑색을 띄게 된 삼, 수삼보다 40배, 홍삼보다
12배 약효가 있다고 주장(‘02년 금산군 장석열씨가 개발)사포닌 성분은 휘발성
이기 때문에 찔수록 약효가 떨어진다는 주장도 있음(진안군 삼신인삼 송화수) | |
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축제정보 최종수정일: 2013-03-2613:19:15 hoh5138  |
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